Aneka Resep Masakan Nusantara Terlengkap

Resep Membuat Bakwan Keladi

Shinta Anggraini
September 10, 2019

Punya stok talas sisa bebikinan kue beberapa hari lalu dan bingung mau dibikin apa. Akhirnya dibikin bakwan keladi saja, yang bikinnya super gampang dan nggak perlu pakai bahan yang aneh-aneh karena sesederhana itu. Pokoknya suka sekali dengan gorengan bakwan keladi yang belakangan lagi hits banget di Bali ini. Karena rasanya enak, garing dan super kriuk.

Sebenarnya keladi goreng atau bola-bola talas / taro ini bukan merupakan salah satu makanan baru, karena camilan ini sudah lama ada di daerah Pontianak, Medan dan Bangka yang merupakan sajian khas dengan julukan “Uyen”.

Selain uyen ada juga yang menyebutnya Bujan, Talas Goreng, Bentoel Goreng, Keladi Goreng dan juga Bakwan Keladi. Wah banyak juga ya sebutannya? Yahh apapun itu yang jelas bakwan keladi ini sedap betul. Memiliki banyak julukan mungkin dari cara mengolahnya memiliki resep khas daerah masing-masing dengan citarasa yang bervariasi.

Dan kali ini saya menggunakan resep dan cara membuat bakwan keladinya Melz Kitchen dari Cookpad. Saya suka sekali dengan hasilnya, karena garing dan renyah dibagian luarnya. Apa lagi jika menggunakan kacang tanah, jadi makain gurih dan crunchy deh. Cocok di santap bersama saus dengan citarasa asam manis pedas.

Bagi yang penasaran dan ingin segera membuatnya di rumah, berikut Bahan-bahan dan Cara Membuat Bakwan Keladi Uyen Renyah. Yuk di simak :

Bahan dan Bumbu Bakwan Keladi :

  • Talas 1 kilo gram (berat bersih tanpa kulit)
  • Kacang tanah 100 gram, goreng
  • Tepung terigu 150 gram + 1 sendok makan tepung maizena
  • Air 100 mili liter
  • Garam + kaldu jamur dan lada secukupnya (kaldu jamur bisa diganti royco)

Bumbu Halus Uyen Goreng :

  • Bawang putih 5 siung
  • Bawang merah 5 buah

Cara Memasak Bakwan Keladi Uyen Talas Goreng :

  • Serut kasar talas yang sudah dikupas dan dicuci bersih tadi.
  • Masukkan semua bahan bakwan menjadi satu. Aduk sampai tercampur rata. (Cukup sampai rata saja ya jangan overmix nanti talasnya hancur dan berair).
  • Selanjutnya ambil secukupnya adonan, bulatkan lalu goreng di dalam minyak yang cukup banyak dengan menggunakan api sedang sambil sesekali diaduk.
  • Goreng sampai berubah warna kuning keemasan. Angkat lalu tiriskan.
  • Lakukan terus, sampai semua adonan habis.

Bahan Saus Sambal Uyen :

  • Cabai merah keriting 20 buah
  • Rawit merah 5 buah
  • Bawah putih 3 buah
  • Sambal botol 3 sendok makan
  • Air 500 mili liter
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Air perasaan jeruk nipis atau cuka putih secukupnya

Langkah Membuat Sambal / Saos Bakwan Keladi :

  • Blender atau ulek cabai merah keriting dan rawit merah serta bawang putih.
  • Kemudian siapkan panci, beri air, ulekan cabai tadi + sambal botolan, garam dan juga gula sesuai selera.
  • Masak sampai saus sambal matang agar tidak bau cabai mentah atau langu menggunakan api kecil.
  • Matikan api, lalu beri air perasan jeruk nipis atau cuka.
  • Tes rasa, rasanya harus asem manis pedas.
  • Dan talas goreng uyen siap dibelah dan di cocol sambalnya, muaantappp!

Cara membuat bakwan keladi ini menggunakan resep uyen / bakwan keladi Pontianak. Kalau versi resep bakwan keladi Medan biasanya diberi tambahan daging ikan tenggiri atau udang yang dihaluskan agar makin mantap. Kalau dirasa-rasa tekstur bakwan keladi ini mirip sekali dengan sukun goreng. Empuk-empuk renyah gurih gitu.

Satu resep uyen ini menghasilkan 20 buah gorengan yang cukup besar sebesar bola tenis. Kalau mau bikin versi sedikitnya boleh pakai 1/2 resepnya ya.

Menu Sehat

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *